viernes, 28 de septiembre de 2012

Tarea Nº 12


 Los alimentos están compuestos por grasas, proteínas e hidratos de carbono.

Los hidratos de carbono están formados principalmente por azúcar, almidón, dextrina, celulosa y glucógeno. Estas sustancias constituyen una parte importante en la dieta de los seres humanos y de los animales. El hidrato de carbono más importante es la glucosa, y los más sencillos son los azúcares simples o monosacáridos que son los que poseen un grupo aldehído o cetona.
Hay dos tipos de hidratos de carbono: Féculas se encuentran en los cereales, legumbres y tubérculos, azúcares, están presentes en los vegetas y frutas. Estos hidratos de carbono son utilizados por las células en forma de glucosa como principal combustible del cuerpo. Los hidratos de carbono complejos se encuentran en la mayor parte de los nutrientes, y también aportan proteínas, vitaminas, minerales y grasas.

Las proteínas tienen como función primordial producir tejido corporal y sintetizar enzimas, algunas hormonas como la insulina, que regulan la comunicación entre los órganos y las células, y otras sustancias complejas que rigen los procesos corporales. Los aminoácidos esenciales son: leucina,isoleucina,lisina,metionina,fenilalanina,treonina,triptófano y valina, que si no están presentes al mismo tiempo y en proporciones específicas, los otros aminoácidos no pueden utilizarse para construir las proteínas humanas. Además de intervenir en el crecimiento y el mantenimiento celulares, también son responsables de la contracción muscular. Las enzimas digestivas son proteínas, al igual que la insulina y casi todas las hormonas, los anticuerpos del sistema inmunológico y la hemoglobina,que transporta oxígeno en la sangre.Las grasas son importantes en la dieta porque actúa como fuente de energía ya que producen 9 kcal por gramo. Las grasas también son importantes para la absorción de las vitaminas solubles en grasa. Las grasas se subdividen en dos grupos: saturadas e insaturadas. Las grasas saturadas están formadas por ácidos grasos saturados. Este tipo de grasas son sólidas a temperatura ambiente. Las grasas formadas por ácidos grasos de cadena larga (más de 8 átomos de carbono) se consideran que elevan los niveles plasmáticos de colesterol asociado a las lipoproteínas LDL.

Las grasas insaturadas están formadas principalmente por ácidos grasos insaturados. Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano por sus efectos sobre los lípidos plasmáticos y algunas contienen ácidos grasos que son nutrientes esenciales, ya que el organismo no puede fabricarlos y el único modo de conseguirlos es mediante ingestión directa.

martes, 18 de septiembre de 2012

Tarea Nº 11


La clase pasada realizamos un experimento para poder darnos cuenta cuantas calorías tenía una nuez, un chizito y una papa frita. Mi grupo estuvo formado por Leiza Chucu, Rocío Murena, Paula González, Florencia Moccia y Camila Vaño y solamente pudimos realizar el experimento con la nuez debido a una cuestión de tiempo. Para ello utilizamos un tubo de ensayo en el cual pusimos 1 cm. de agua, un encendedor y un ganchito para agarrar las nuez.
Nosotras los que hicimos fue poner la nuez incrustada al ganchito para no quemarnos, prendimos la nuez y sobre ella, sostuvimos el tubo de ensayo con agua y lo dejamos ahí hasta que hirvió el agua y nos dimos cuenta que se quemó solo la mitad de la nuez y dedujimos que tenía por lo tanto 200 calorías ya que el agua llegó a los 100 º C (su punto de ebullición) y la nuez sólo se quemó hasta la mitad.
Para saber cuantas calorías poseía la nuez lo multiplicamos por dos porque a la nuez solo le faltaba que se quemara la otra mitad.
Este experimento fue casero y al ser esto así, no sabíamos correctamente el peso de la nuez, por lo tanto el resultado que obtuvimos es posible que no sea correcto.